《澀 Sur-》位於台中市北區科博館附近，一間外觀以灰色調為主軸的風格與他們的餐廳名稱非常相襯。
Sur-info：Sur-是字首，是超級、超越的意思，後面加上- 延伸為 ”期許自己在任何方面都能不斷進步”。在日式美學中有一個形容詞為「渋い」（Shibui），漢字則寫成「澀」。這是一個非常微妙的詞，形容著沉著雅致、內斂樸素、不引人注目而深沉的美，並強調著天然且不加以修飾的原真與單純。(截取自官網介紹)
餐廳為無菜單創意法式料理，透過台灣在地食材激發出不同火花，2021年及2022年皆於《台北台中米其林指南》中入榜一星餐廳，主廚更在2021年同時獲得「米其林年輕主廚大獎」。
餐點概念介紹-「一刻」
“一刻”代表著稍縱即逝，如夢似般。(文字取自餐廳點餐小卡片)
看得到的用心，桌上的點餐小卡都附著菜色的設計理念，文章中能看得到主廚的初心及轉變，是很有溫度的文字。
餐點介紹
餐點共有10道菜，另可加價搭配Wine 3 Glass或Mocktail 3 Glass，若都不加點也可選擇水或氣泡水，不用另外收費。
直接先說結論，每道都看得出來主廚的用心搭配，選用得食材除了味道的搭配上很巧妙以外視覺上也很享受，用完餐後會給一個信封上面有今日用餐的詳細食材，我覺得很貼心耶~，這樣有點像是可以讓你再度回味剛剛品嚐的味道是否符合你的期待。
*高麗菜/韭菜花/馬告
外表烤酥的捲餅，搭配蘆筍、酸豇豆跟馬告，入口是酥脆的漫著馬告的檸檬香氣及酸豇豆的微酸，很喜歡馬告的香氣，跟蔬菜很搭配。
＊豬肉凍/白啤酒
豬肉凍用白啤酒料理過，上面的晶凍是微酸的搭配中間豬肉凍有一點嚼勁加上底部酥脆的塔殼，又一個很創新又融合的味道。
*隨餐豆漿手工麵包/味增奶油
麵包外部是酥的內部鬆軟，吃之前可以聞一下香氣，搭配奶油醬微鹹很不錯。
*馬祖淡菜/鹹檸檬/茄
吃得到馬祖淡菜的鮮甜，還有薰香氣，吃的時候從上到下直接挖起來，搭配川七層次感更明顯，連不愛吃川七的老公也能接受。
我們這次分別加點Wine 3 Glass及Mocktail 3 Glass，前幾道搭配的是白葡萄氣泡酒及以香片茶為基底搭配鳳梨、柳橙等喝起來酸甜又帶點茶香，搭配上很協調。
*里芋/野菇/陳年紹興
這道菜應該是我們目前為止最驚豔的一道，吃得時候頻頻點頭，裡面里芋跟野菇香氣濃郁搭配上面的山蘇和野菜炸得酥脆絕配呀~~
*炭烤小卷/脆瓜/酸白菜
炭烤小卷裡面塞了食材淋上墨魚醬汁，上面是爽脆的豆薯押成花瓣狀，清甜的豆薯脆脆的跟炭烤的小卷超搭。
第二杯特調以阿薩姆為基底加上冬瓜、佛手柑、夜來香，味道比第一杯特調更加清甜，有種遞減的層次感，酒的部份是搭配白葡萄酒，入口後微微的有點杏仁香氣。
*薩索雞/黑蒜/黑芝麻
雞肉是帶皮的，吃得到香氣肉質軟嫩。
*白鯧魚/秋葵/米型麵
白鯧魚酥炸過，搭配秋葵酥炸片，敲碎搭著吃有點微微辣，底下的米型麵用南瓜醬汁，這道我也超級愛，品嚐幾口後服務人員會送上魚湯，用白鯧魚及剝皮辣椒去熬煮，湯超級濃郁，滿滿的鮮甜加上微辣衝擊。
*豬梅花/酒粕
豬肉有嚼勁，調味恰到好處加上蔬菜整體完全不油膩。
第三杯特調是碳培烏龍為基底加上烏梅、橙花、柳橙；酒的部份搭配的是釀造梅酒，真的好好喝，從薩索雞開始就是屬於稍微調味力度重一點的，但搭配的特調加入烏梅去清理味蕾，梅酒的部份亦同，讓每道菜更加分。
*海燕窩/秋水茶/接骨木花
海燕窩以台中老店羅氏秋水茶(一種涼茶)，第一次吃到這樣的組合，蠻新鮮的。
*黑麥/燕麥/瑪莎拉香料/黑糖糕
吃起來很像是焦糖燕麥冰淇淋，又帶點香料味，很特別。
澎湖黑糖糕有薰過，帶點薰香氣。
*香蕉/黑豆鼓
小蛋糕帶有香蕉、黑糖的香氣及焦糖香，又有一點點肉桂味不會太濃不敢吃肉桂的也可以接受，上面的香蕉蛋白餅在最後增加一點點甜度也讓整體更可愛。
最後是附贈的咖啡與花草茶，表現都是不錯的，我點的花草茶香氣很足，我喜歡。
總結(以上為個人感受)：
整體滿意度高，每道餐點都能感受到主廚的用心，味道的層次及食材的搭配都很棒，結論就是兩個字好吃，但在甜點的部分稍微比較弱一些，覺得創意很棒，香蕉那道甜點有為整體甜點的分數拉一些回來，另外這次我們是去慶生所以有加價請主廚為我們準備蛋糕(現場並無提供慶生的甜點)，蛋糕是乳酪蛋糕，味道也不錯。
目前店家想要更精進自己，營業至111年1月15日結束位於現址的營業，並開始籌備新的計畫。等待它重整再出發，期待他們用新的面貌與大家相見。
當日消費：Menu 10 Course 2500*2人、Wine 3 Glass 1300、Mocktail 3 Glass 700、生日蛋糕 600、服務費760
【環境】：☆☆☆☆
【餐點】：☆☆☆☆
【服務】：☆☆☆☆
餐廳地址：台中市北區育德路201號
營業時間：
- Wed 6pm-10pm
- Thu- Sun 12pm-2.30pm, 6pm-10pm
- (Mon & Tue Off)
價位：NT$2,500+10%服務費
Pairing：餐酒搭配（含酒精）NTD $1300；無酒精飲料搭配NTD $700
以上餐點及酒水皆須另計10%服務費；水及氣泡水不須加價
訂位看這裡：https://reurl.cc/OEneYg
