結構主義認為，我們能夠辨別事物，依靠的是比較，黑何以是黑，是因為它與白不同；人的善良是與惡比較而得知，而我們如何判斷美味也是同樣的道理。依靠許多進食經驗的積累，我們逐漸形成一個判斷的標準，一個「美味」的標準。
這家位於北港朝天宮附近的麵店就是如此，經過一段時間，吃過許多不同的餛飩後，回頭才赫然發現，原來真正好吃的餛飩麵就在回頭處，就在記憶裡。頗有種眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處之感。原來王國維的人生三境界竟是如此容易參透。
餛飩麵湯頭溫潤如白玉，清澈的熱湯上浮著片片油花，淺淺喝上一口先是鮮味再來是一股受開水煮過後而產生的麵條味。餛飩麵裡內容並不複雜，只有簡單的肉絲、麵、餛飩、極細的筍絲及幾片菜葉。簡單的搭配與恬淡的湯頭組合成一種淡雅的感覺，彷彿吃的不是街邊小吃，而是竹藪中的秘密店家。餛飩本身算不上特別優秀，甚至是普通，但一碗麵講究的是組合搭配的合理性與協調性，聖林之所以優秀就在於此。所有食材彼此各得其所，誰也不搶誰的風采，單吃也好、混著吃也好，每種方式都能展現它不同的樣貌。
因未拍攝相片，所以本圖轉載自網路
不過筆者這次為了試試不同口味，所以吃了排骨飯，但沒有什麼值得一提的部分，值得說的，可能就是稍嫌太少的配菜量以及因太薄而炸得乾硬的排骨本身。要是店家的招牌是餛飩就點餛飩吧，切勿自己突發奇想而踩雷。
於用餐時間，店內人數相當多，細看所有人桌上的餐點，餛飩麵未必會出現，但有一道餐點是幾乎人人桌上都會出現的，也就是鮮奶蓮子湯。由於筆者正身體力行減糖運動，所以認為它有些過於甜膩，不過作為一道甜點，它無疑是優秀的。浸泡在糖漿裡的蓮子燉得軟爛，上桌前店家會將鮮乳與蓮子結合在一塊。用湯匙從碗中撈出蓮子，蓮子裹著糖漿，從鮮乳中浮現蓮子的模樣，讓人聯想起古代妃子從牛奶浴中起身的畫面。這樣或許有捧得太高的嫌疑，但只要吃過一次，相信無人不會這麼認為。
溫州當地並沒有所謂的「大餛飩」，有的是個頭並不大的小餛飩(形似炒手)，大餛飩的誕生源於抗戰後外省人搬遷來臺，外省人對於自己原鄉食物的重新創造，除商業競爭上的考量或許還有些許懷鄉的成分存在。面對一個再也回不去的故鄉，至少街頭上還有許多自己熟悉的地名與隨著記憶不斷模糊，而逐漸與台灣記憶混合的吃食。
店家資訊
- 店家名稱：聖林溫州大餛飩
- 地址：雲林縣北港鎮仁和里仁和路22號
- 營業時間： 週二至週日 11:00 – 20:00(中間休息3小時)，週一休息
